新生姜と言えば、「甘酢漬け」が代表的ですね・・・
でも、新生姜を栽培している農家それぞれに「我が家自慢の味」があります。
うら技・かくし技、ぜーーんぶ公開してもらいましょう！！！

  河島さん

新生姜の甘酢漬けについて
　　スライスをして塩をふり、１時間位おいておく。
　　生姜をしぼって、甘酢の中へ入れる。

お奨めレシピ
　　紅生姜のつけ方
　　　　生姜は紅の部分とハカマをとり塩を少々ふり、半日から１日おいておく。
　　　　甘酢をつくりその中へ水洗いをせず入れる。
　　　　１週間位おいておく（余分な水分を出し、カビをふせぐため）
　　　　そして梅酢の中へその甘酢につけた生姜をとり出し入れる（２度漬け）
　　　　そしてもんだしそを入れ、紅がしみこめば出来上がり。



 増田さん

新生姜の甘酢漬けについて
　　きれいに洗い細くきざみ、ボールに入れてお砂糖と酢、少しお酒を入れる。



 泉さん

我が家の甘酢付け

　１：新生姜は薄く切り、塩をふりかけておく。
　２：甘酢を作り、新生姜をつける。
　３：冷蔵庫で冷やしておく。


おすすめレシピ
　生姜のしぐれ煮
　牛肉と千切りにした生姜を甘辛く炒める。



 泉さん

我が家の甘酢付け

１：薄く切り、塩をしてすぐにお湯をかける。
　　そして、すぐに絞る。
２：甘酢を作り漬けておく。


おすすめレシピ
　たらこスパゲティー
　　漬けた新生姜を細く切り、たらこと青葉とスパゲティーと炒める。



 増田さん

我が家の甘酢付け

　長期保存用
　　１：新生姜は薄く切り、塩をしてしばらく置き、水気を切る。
　　２：甘酢につけ込む。

　すぐに食べる場合
　　１：新生姜は薄く切る。
　　２：甘酢につけ込む
　　３：冷蔵庫に保存する。

おすすめレシピ
　生姜の薄切りと牛肉を甘辛く煮込む。
　汁気のなくなるまで煮込む



 松本さん

　新生姜の甘酢漬け
　　生姜は薄く切り塩もみ
　　湯に通す、甘酢に漬ける



 有井さん

新生姜の甘酢漬け
　　１：新生姜は薄く切り塩をして、しばらく置く
　　２：甘酢を作りいったん煮立てて冷ましておく
　　３：生姜の塩を洗い流してかたく絞り甘酢に漬ける



 匿名希望の奥さん

新生姜の甘酢漬け
　きれいに洗い薄く切って塩をしておく。
　酢は一度煮立てて甘酢を作る。
　しょうがに熱湯をかけてよくしぼる。
　そして甘酢につける。



 中村さん

新生姜の甘酢漬け
　新しょうがを薄く切り、塩をしてしばらく置いてしぼる。
　甘酢を作り一度煮立てて冷ます。
　冷ました甘酢にしぼったしょうがを入れつけ込む。



 中村さん

新生姜の甘酢漬け

　１：新生姜の汚れた所やピンク色の所を包丁で切り取る。
　２：薄切りにして、水にさらす。（何度も水を替える）
　３：水を捨て、塩を振り、もむ。(濁った水が出る）
　　　　　　　　＊もみすぎると歯ざわりがよくないので軽くもむ
　４：再び、水できれいに洗い、ザルにあげ水を切る。
　５：生ごみ用の網の袋に入れ、口をゴムで縛り洗濯機で脱水する。
　　　　　　　〔衛生的に気になるので、脱水槽にななめにザルをいれ（回転
　　　　　　　　するので前もって袋が飛び出さないようにななめにしておく
　　　　　　　　とよい）その中へ袋を入れると直接触れないので、少しは安心〕
　６：お酢と砂糖をボールに溶かした中へ�Dをいれるときれいなうす
　　　　　　ピンク色になる。（砂糖が少ない目だときれいなピンク色に、
　　　　　　なりにくい様に思います）

お奨めのレシピ

　　・　ブタの生姜焼きの時に、せん切りにした新生姜を一緒に炒める。

　　・　冷奴に新生姜をすってかけてたべる。(土生姜がポピュラーですが、
　　　　　　　　新生姜の方が香りがｇｏｏｄ！！

　　・　これからの季節、冷やしソーメンのおいしい時です。ソーメンつゆ
　　　　の中に、甘酢に漬けた新生姜を入れても食欲が進みます。




 真野さん

新生姜の甘酢漬け
　１：新生姜をきれいにあらい、薄くスライスする。
　２：（１）に塩をして20〜30分おく。
　３：酢、砂糖を合わせておく。
　４：（２）をかるくしぼって、（３）の甘酢につける。



 増田さん

新生姜の甘酢漬け
　１：新生姜は、包丁で薄く切り、塩をしてもんで置く。
　２：甘酢は、煮立てて冷ましておく。
　３：（２）に漬け込むと、おいしいと思う。



 田村さん

新生姜の甘酢漬け
　１：新生姜は、薄く切り、塩をしてしばらく置き、絞る。
　２：甘酢の中に、（１）を入れる。



 松本さん

新生姜の甘酢漬け
　新生姜を薄く切り、塩をふりもむ
　さっつと水で洗い、かたくしぼり
　甘酢に漬ける。



 井口さん

新生姜の甘酢漬け
　１：洗って、薄皮を削る。
　２：うす切りして、塩を薄めにして、30分位置く。
　３：酢と砂糖を合わせ、砂糖がとける程度にあたためる。
　４：酢が完全に冷めないうちに、塩をした生姜を搾って入れてまぜる。


お奨めのレシピ
　　生姜のしょうゆ漬け

　　材料：生姜、みりん、しょうゆ、砂糖

　　１：小指位の細い生姜を洗う。
　　２：しょうゆ、みりん、砂糖を合わせて、
　　　　一晩位漬けて、食べる。



 栗山さん

新生姜の甘酢漬け
　生姜を洗って、水切りをしっかりしとして
　酢、砂糖、同じ量で、砂糖がとけるまで
　あたためて、さまして、びんにつける。



 河島さん

新生姜の甘酢漬け
　１：新生姜を包丁でスライスする。
　２：うす塩をふり2〜3時間置く。
　３：ギュッと絞る。
　４：米酢に青梅と氷砂糖を入れて２~３ヶ月置き、
　　　梅の風味を出した酢に砂糖を加えて甘酢を作る。
　５：（３）を（４）に漬ける。



 泉さん

新生姜の甘酢漬け

　１：新生姜を薄く切り、酢2、砂糖1.5の割合で、よく混ぜ合わせたものを、
　　　薄切り生姜の上に、浸る程度に入れます。直ぐにでも、めしあがれます。

　２：（１）に少量の梅酢を入れる事もあります。

お奨めのレシピ
新生姜の酢味噌和え
　けんつきで、新生姜をキンピラごぼうの用に突いて、酢と砂糖と白味噌を混ぜて下さい。



 田村さん

新生姜の甘酢漬について。

　1．新しょうがは薄く切り、塩をしてしばらく置いて、絞る。
　2．甘酢を作り、一旦煮立てて冷ましておく。
　3．2．に1．を漬け込む。



 松下さん

新生姜の甘酢漬け

　1．新しょうがを薄く切り、水を切って乾かした後、甘酢に漬ける。